沖縄県竹富島のそばのお店、やらぼ。
彼女が「竹富島といえば、えびそば」という方程式を示してくれました。小さな島で一番のお店だと言うので、迷わずやらぼへ。でも、あまりに暑く、写真を撮ることも考えずにそのまま店内へ入りました。
えびそばは、えびがなくなるまでの販売だそうです。幸い、売り切れる前に食べることができました。
食事処やらぼは、島で育った車えびをそばの一杯に盛り込むお店です。
1973年に開店し、半世紀以上続くやらぼは、2025年に新しく生まれ変わりました。メニューの中心は八重山そば、ソーキそば、そして竹富島産の車えびを使う車えびそばです。長い歴史に、地元の食材というはっきりした個性が重なります。
特に車えびそばは、このお店をよく表す料理です。豚肉をのせたそばとは違い、えびの身とスープを交互に味わいながら一杯を楽しめます。評価の鍵になるのは、えびの数や大きさよりも火入れとバランスです。えびの弾力が保たれているか、その風味が麺とスープへ自然につながるかに注目すると、料理の魅力をより細かく感じられるでしょう。
華やかな調理法より、島の食材をなじみ深い料理に取り入れるという、やらぼの方向性は明快です。竹富島を巡る合間に、風景として見ていた島を食卓でも感じたいときに気になるお店です。
価格の印象：気軽に楽しめる。
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