서울 강남의 중식 맛집.
친구의 소개로 알게 된 서울 강남의 중식 맛집. 그녀에게 흑백요리사 셰프의 요리를 맛보게 해 주고 싶어 큰맘 먹고 방문해 보았습니다. 본의 아닌 서울(?) 관광으로 체력이 고갈되었으나, 왠지 모를 즐거움으로 다시 기력을 회복되고 있음을 느꼈습니다.
강남 노보텔에서 만나는 홍보각의 중식
서울 강남 노보텔 앰배서더에 위치한 '홍보각'은 50년 경력의 중식 거장 여경래 셰프가 이끄는 파인다이닝으로, 중국 전역의 정통 요리를 유려하게 아우르며 기본기가 다져낸 품격을 보여줍니다. 이곳은 흔히 자극적인 중식과 달리 모든 재료의 고유한 식감을 살리면서 간이 세지 않아 코스를 마친 후에도 속이 놀라울 정도로 편안하고 담백합니다.
모자새우와 불도장, 식사를 마무리하는 면 요리
이곳의 시그니처인 ‘모자새우’는 대하 속에 다진 새우를 빈틈없이 채워 튀겨낸 요리로, 겉은 바삭하고 속은 탱글한 복합적 식감과 새우 고유의 단맛을 선사합니다. 또 다른 명작 ‘불도장’은 전복, 송이, 오골계 등 진귀한 보양 재료를 푹 고아낸 탕 요리로, 깊고 묵직한 향을 즐기다 두반장을 살짝 곁들이면 산뜻한 감칠맛의 정수로 극적인 변주를 이뤄냅니다.
식사의 대미를 장식하는 짜장면과 짬뽕 역시 훌륭합니다. 특히 전복과 신선한 해산물이 가득한 삼선짬뽕은 보기와 달리 자극적이지 않고 은은하게 깊은 국물 맛을 내어 최고의 단품으로 꼽힙니다. 호텔 다이닝다운 프라이빗 룸과 쾌적한 테이블 간격, 유려한 접객 서비스는 비즈니스 미팅과 격식 있는 모임의 가치를 높여줍니다.
다만 호텔 식당 수준의 높은 가격대는 접근성 면에서 아쉬울 수 있습니다. 또한 시그니처 탕수육은 소스가 튀김옷에 바짝 코팅된 달콤하고 찐득한 고전적 스타일이므로, 소스를 따로 찍어 먹는 가벼운 식감을 선호하는 이들에게는 호불호가 나뉠 수 있습니다. 그럼에도 홍보각은 명장의 클래식과 유행에 흔들리지 않는 중식의 정통 미학을 가장 기품 있게 경험할 수 있는 소중한 미식 자산입니다.
가격 느낌 : 플렉스
